问题描述： 什么是酸价呢?油脂中的非皂化物是指的什么呢? 1个回答 分类：综合 2014-12-04 问题解答： 我来补答 所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味.为了保障油脂的品质和食用安全,目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量.色拉油卫生标准规定：酸价要小于或等于0．3.酸价超标的食用油,一方面是其营养价值降低,另一方面对健康会造成影响,严重的还有可能引起食物中毒.造成酸价超标的原因,一是制造工艺问题,二是在市面上摆放时间过长,因此购买食用油时必须注意生产日期和保质期.对于已经买回家的各种食用油,最好存放在阳光无法直射的地方.如发现食用油颜色不对、变浑浊或者变味了,不要食用. 展开全文阅读
