饮食
本义:喝.甲骨文字形.右边是人形,左上边是人伸着舌头,左下边是酒坛(酉).象人伸舌头向酒坛饮酒.小篆演变为“饮”,隶书作“饮”.
古人很早就知道酿酒.殷人好酒是有名的,出土的觚爵等酒器之多,可以说明当时饮酒之盛.不过古代一般所谓酒都是以黍为糜（煮烂的黍）,加上曲糵（niè）（酒母）酿成的,不是烧酒.烧酒是后起的.
茶是我国主要的特产之一.《尔雅·释木》：“槚,苦茶.”茶荼本是同一个字.但是上古没有关于饮茶的记载.王褒《僮约》里说到“烹茶”、“买茶”,可见茶在汉代某些地区不但是一种饮料,而且是一种商品.《三国志·吴书·韦曜传》载,孙皓密赐韦曜茶荈以当酒,《续博物志》说南人好饮茶,大概饮茶的风气是从江南传开的.南北朝时饮茶风气渐盛.唐宋以后,茶更成为一般文人的饮料了.
古代汉族不吃乳类的饮料和食品.《史记·匈奴列传》：“得汉食物皆去之,以示不如湩（dòng）酪之便美也.”湩是牛马乳,酪有干湿两种,干酪就是今天所谓干酪,湿酪大概就是酸奶.依《史记》看来,饮食乳酪都不是汉族的习惯.酥油古称酥.本来也是胡人的食品,所以唐玄宗嘲安禄山说：“堪笑胡儿但识酥.”醍醐是上等的乳酪,依《涅盘经》说,牛乳成酪,酪成生酥,生酥成熟酥,熟酥成醍醐,醍醐是最上品.凡此都可证明,饮食乳类的习惯是从外族传来的.韩愈《初春小雨》诗：“天街小雨润如酥”,可见唐时汉人已逐渐习惯于酥酪了.
