蒟蒻 名称:蒟蒻 别称:磨芋、雷公枪、蒻头、蛇芋、鬼芋 学名:Amorphophallus konjac 分布:原产印度、锡兰、越南、中国大陆,台湾也有野生分布 分类:天南星科 品种:大球茎种、小球茎种 型态:株高约40～70公分,地下有球茎,一株只长一叶,羽状复叶,叶柄粗长似茎,开花紫红色,有异臭味,地下球茎圆形,为主食部位,内含大量淀粉,煮熟冷却後即为半透明状食品.用途:为食用蔬菜,其几乎没有热量,日本人称它为「胃肠清道夫」,为天然高纤之健康食品.花期:10～11月为盛产期 管理:性喜高温,生育适温25～30度 繁殖:繁殖可用分株、分子球或芽眼种植 蒟蒻完全不含脂肪又美味,说到底也是减肥必食之物,原来它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通,防止腿部肿得松泡泡.[原料/调料] 蒟蒻丝 150公克 小黄瓜 1条 小蕃茄 5颗 芹菜1根 辣椒1根 柠檬汁 1小匙 金桔汁 1小匙 糖2小匙 黄芥末酱 15公克 素蚝油 1小匙 冷开水 1小匙 橄榄油 1小匙 [制作流程] 1.蒟蒻丝以沸水氽烫后捞起,以冷水泡凉备用.2.小黄瓜切丝泡水备用；小蕃茄洗净去蒂对切；芹菜切细末；辣椒去籽切末备用.3.将调味料的所有材料搅拌均匀备用.4.先将作法2的小黄瓜丝摆于盘中,再摆上作法1的蒟蒻丝,再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小蕃茄,最后将调味酱汁淋在上面,盘边再摆上其余的小蕃茄装饰即可.蒟 jǔ 〔蒟蒻〕a．多年生草本植物,地下茎为球状,可食,亦可制淀粉；b．这种植物的地下茎.均亦称“蒟头”、“魔芋”.〔蒟酱〕一种用胡椒科植物做的酱,味香.蒻 ruò 嫩蒲草：“采蒻无人到,生莎满径荒.” 细蒲席.莲茎入泥的白色部分（俗称“藕鞭”）：“藕芽种者最易发,其芽穿泥成白蒻.”
