因为三七的生长很缓慢,像人参一样,一般长的可以到7年或更久,生长的时间越长所积累的营养和有效成分就越多,效果就越好,也就是说品质就更优.
三七生长缓慢,所以每种年限采收的三七大小都不相同,年限越久平均个头就越大,重量也就越重.所以简单可以概括出规律：越大越重品质越好.
因此,在评价三七的品质过程中,三七的大小重量就有“头”这个指标来判断.
所谓的“头”就是指500g大小均匀的三七的个数.30头就是指500g平均有30个个头均匀的三七,头数越小说明越大,越重,也就越优质.
当然这种判别方法都是建立中三七的外形、初处理方式、含水量等基本一致的情况下进行的.
一般60头以上的三七就可以称为优质三七,30头和60头的差别也并非天上地下.
