汉堡店的炸鸡腿裹得淀粉是湿的还是干的?

汉堡店的炸鸡腿裹得淀粉是湿的还是干的?
请教一下是裹干淀粉还是湿淀粉?为什么炸出来的不是那种肯德基似的鸡腿,就是表面像是鱼鳞似的,而且颜色也不是金黄色的 而是发红的颜色?是不可以使用花生油吗?
我要的不是肯德基炸鸡腿的那种味道 我要的是外形