按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式.
(一)官帽式： 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间.
步骤二：沿对角线对折成三角形.
步骤三：在面皮两端上各抹少许水.
步骤四：用手拿起来折叠后按紧.
步骤五：只折一端,另一端还是呈三角状直立.
(二)枕包式： 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间.
步骤二：对角相互对折.
步骤三：左边抹少许水后折上来.
步骤四：右边也抹少许水搭上去.
步骤五：让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形).
(三)伞盖式： 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上.
步骤二：用指尖将边上四周聚拢.
步骤三：左边抹少许水后折上来.
步骤四：再用虎口捏紧封口.
步骤五：反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品.
(四)抄手式： 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上.
步骤二：沿对角线折成三角形.
步骤三：在其中一角沾点水.
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状.
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型.
