红烧鱼怎么做才好吃?红烧鱼的家常做法

红烧鱼怎么做才好吃?红烧鱼的家常做法,食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两,切段.老姜一小块,切片.蒜两瓣,切片.酱油两大匙.淀粉一大匙,用水兑成芡汁.料酒一大匙.香油一匙.盐、味精适量.
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上.
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用.
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味.
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟.
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟.
6、将鱼捞起装盘待用.
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成.