1脂肪变性是中性脂肪（即甘油三酯）蓄积与非脂肪细胞的细胞质中,多发生于肝细胞、心肌细胞、肾小管上皮细胞、骨骼肌细胞等,与感染、酗酒、中毒、缺氧、营养不良、糖尿病及肥胖有关.
0肉眼观：轻度脂肪变时,受累器官无明显变化.随病情加重,脂肪变的器官体积增大,淡黄色,边缘圆钝,切面有油腻感.
0光镜下,脂肪变的细胞质中出现大小不等的脂滴,大者可将细胞核挤于一侧.在石蜡切片中,脂滴因被酒精、二甲苯等脂溶剂所溶解,故呈空泡状,有时不易与水泡变性相区别.需要采用冰冻切片及苏丹III、苏丹黑B或锇酸作脂肪染色方可显示；苏丹III染色时脂滴为橘红色,苏丹黑染色或锇酸染色时脂滴为黑色.
2空泡变性也称水肿变性.其特点是在变性细胞的泡浆、胞核内出现大小不一的空泡（水泡）,使细胞呈蜂窝状或网状.变性严重者,小水泡相互融合成大水泡,细胞核悬于中央,或被挤于一侧,细胞形体显著肿大,胞浆空白,外形如气球奖,所以又称为气球样变.
