看：看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质.
闻：每种油都有各自独特的气味.可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气
味.有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买.
尝：用筷子取一滴油,仔细品尝其味道.口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油.
听：取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声.燃烧正常无响声的是合格产
品：燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买.问.问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告.
