Ich habe nur so viel genommen,es die Sitte bei uns erlaubt.

es指代前面的so viel,我只拿了惯例风俗允许的量.so...wie...是一个原级的比较,“与……一样”因此,so后面跟着的东西,相应地,wie后面也要跟着和它的对比物,有个es.这里的wie不是疑问动词,所以从句里Die Sitte erlaubt bei uns还缺个宾语,必须有个es.