海带发苦有毒吗炖的海带有些发苦,是怎么造成的?有什么影响吗?

炖海带有些发苦,可能和两个因素有关：
1、产地.就像海蜇一样,有的地方产的海蜇无沙,有的地方产的海蜇有沙.而海带因产地不同,有的地方产的海带带苦味,有的地方产的海带没有苦味.
2、可能没有发透、洗好.因为海水是带点苦涩味的,而海带生长在海水里,所以如果没有充分泡透,难免带有点苦味.
泡发海带,最好要半天以上的时间.充分泡发、洗好后,再用盐擦洗一遍过净水.炖的时候,加一两滴醋,能够去除海腥味.
已经炖好的有点苦,除了口感不好以外,并没有毒,可以大胆食用.