借水开花自一奇,水沉为骨玉为肌.暗香已压荼蘼倒,只此寒梅无好枝.”宋代诗人刘邦直《咏水仙》一诗赞赏水仙在严寒冬季,仅凭一勺清水,亭亭玉
朱熹诗云：“水中仙子来何处,翠袖黄冠白玉英.”
姚文奂诗云：”离思如云赋洛神,花容婀娜玉生春.凌波袜冷香魂远,环佩珊珊月色新.”清代吴懋谦在《水仙花》诗中写道：”姑射群真出水新,亭亭玉碗自凌尘.冰肌更有如仙骨,不学春风掩袖人.”黄庭坚写过不少咏水仙诗．最有名的是《王充道送水仙花五十枝》：”凌波仙子生尘袜,水上轻盈步微月.是谁招此断肠魂,种作寒花寄愁绝.含香体素欲倾城,山矾是弟梅是兄.坐对真成被花恼,出门一笑大江横.”说水仙乃多愁善感的洛水仙子所化,”凌波仙子”一语,惟妙惟肖地勾画出水仙的风韵.因此,自黄诗一出,”凌波仙子”这一水仙雅号美称,便一直流传至今.
水仙有单瓣与复瓣两大品系,朱熹的”翠袖黄冠白玉英”诗句,写的是单瓣花：它的花朵白色,中央花芯黄艳,形似六棱白玉盘托起一盏金黄酒杯,故别名”金盏银台”.复瓣不生副冠,通体洁白如玉,故别名”玉玲珑”.明代诗人陈淳对它很赞赏,写道：”玉面婵娟小,檀心馥郁多.盈盈仙骨在,端欲去；麦波.”水仙花具有朴素高洁的品格,赢得无数名人的赞美.宋代姜特立诗云：”清香自信高群品,故与江梅相并时.”是赞美水仙高出群品的清香.明代李东阳诗云：”澹墨轻和玉露香,水中仙子素衣裳.风鬟雾鬓无缠束,不是人间富贵妆.”这是赞水仙朴素无华的品行.近代女革命家秋瑾赋诗咏道：”瓣疑是玉盏,根是谪瑶台；嫩白应欺雪,清香不让梅.”赞颂水仙高洁的气质,不由得使人如见其美,如闻其香,耐人寻味.
中国水仙以福建漳州水仙最为著名,每年有数百万粒花球远销日、美及东南亚各国,被誉为”中国宜春水仙花”.现代诗人郭沫若吟咏中国水仙品性在于”只凭一勺水,几柱石子过活”；当代诗人艾青对水仙深情咏道：“不与百花争艳,独领淡泊幽香”.
