问题描述： 发面需要多久时间? 1个回答 分类：综合 2014-12-08 问题解答： 我来补答 这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定.酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些,反之则长一些.一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时.不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了. 展开全文阅读
