问题描述： 肉类食品中可能有哪些化学性污染 1个回答 分类：生物 2014-10-02 问题解答： 我来补答 肉中农药的污染,主要有有机氯农药、DDT、六六六.二是抗生素残留污染,其原因是通过饲喂抗生素添加剂和治疗畜禽疾病时大量使用抗生素,又不遵守休药期及食品卫生规定,而任意屠宰或销售.三是激素残留污染,主要是雌激素和雄激素.四是饲料中加入瘦肉精等可以提高瘦肉率、减低脂肪含量的物质,其残留于肉中导致污染.五是食品添加剂的污染,如为了保持肉品粉红的色泽,都普遍使用硝酸盐和亚硝酸盐作为发色剂.六是多环芳族物质的污染,普遍存在于烟熏、烘烤食品中,可直接来自于燃烧不全而产生的烟雾中,也可由肉类的蛋白质、脂肪、胆固醇类物质在高温条件下热分解产生. 展开全文阅读
