藕粉作用 1、清热凉血：莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益; 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收.莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康; 3、益血生肌：莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用.故中医称其：“主补中养神,益气力”; 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血.藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品. 藕粉的营养价值藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素.中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气.生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效. 藕粉的吃法 藕粉25克,白米25克(或麦片亦可),白糖适量.[制法与用法]先煮米做如常法,将熟放入藕粉调匀,加糖食之.或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之.[功效与应用]固精气,乌须发,润肤养颜,补益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症,均可作辅食.注：藕偏寒,可治失血,发枯黄,分杈等症,亦有益胃补心,滋阴养颜,安神等功效. 藕粉勾芡 勾芡,可谓是中国烹饪的特色.这种方法不但使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分.勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、藕粉等.
