我知道"Learning a language is easy."这句是对的

从语法上讲都是对的.
不定式和动名词都可以做主语.但是不定式一般用来指某次特定的行为,而动名词指一种状况或者经常发生的行为.
本剧的意思是讲"学英语"是简单的,这里"学英语"是一种普遍的概念,是一种泛指.所以选动名词更合适,更合理.
至于"Language Learning"还是"Learning a language",其实都是对的.
Language learning的中心词是learning,learning a language的中心词是learning,所以前者是名词作主语,后者是动名词做主语.都可以的.