1、冬天发酵的基本条件：
① 第一:如果是固态发酵糟渣类物料 ,则在冬天,只要是在室内,只要在气温5℃以上,都是可以用活力99生酵剂或粗饲料降解剂发酵成功的,这是因为固态发酵可以自己产热,并蓄热在物料内部,造成升温.
② 第二:如果是发酵制作活力99保健液,则必须是水温达到15℃以上,室内气温在12℃以上,都是可以成功的.
2、冬天进行发酵的建议(关键在于启动发酵,一旦启动发酵,固态发酵自己会产热)
① 固态发酵各种糟渣饲料的建议
冬天发酵速度慢,如果想更好地发酵,或加快发酵,最好掌握以下几点：
在冬天发酵启动速度慢的问题
在冬天,很多用户反馈产品质量不好,其实不是质量的问题,而是因为冬天气温低,发酵启动不了,造成物料没有变化,这是普遍现象,您不能要求发酵剂在气温5度的情况下,进行发酵,这是违反科学原理的.
冬天快速启动发酵的方法有很多,
一是：多加点能量饲料一起发酵,能量饲料是指(玉米粉、薯干粉、麦粉、面粉次粉、高粱粉、稻谷粉、大米粉、碎米粉）,如前面说的,加多一些能量饲料如玉米粉等（如发酵豆渣时,加入豆渣量10%以上的玉米粉和10%以上的米糠麦麸等,可以加快发酵速度和启动发酵,还有如温水和红糖浸泡菌种半小时的启动发酵的方法,在冬天,微生物由于气温低,而很难启动发酵,如果启动不了,则发酵不起来,或启动期就要很多天,造成发酵速度慢,如果用红糖进行活化,则可以促进发酵的启动.能量饲料加得越多,发酵效果越好,您不用担心加入的能量饲料是浪费的,不仅没有浪费,还在发酵中提高了能量利用率的；
二是：冬天启动发酵的方法还有：加水量适当减少,控制含水量在40～50%左右,由于水是蓄热量很大的东西,温度就不容易升上去,所以,少加点水,温度上升得更快,不过,如果是夏天,则本来气温就高,为了保证发酵含水量的需要,就不必这么做了.
三是：用热水袋,冬天启动发酵的方法还有：在局部使用家用的热水袋,用热水袋烧好水,比较热的情况下,放入到发酵物料20公分以内的中间,进行人工升温,当这局部发酵启动起来后,马上会影响到周围的微生物的发酵启动,这样,就慢慢把发酵启动扩散到整个发酵物料中去了.
四是：冬天就不要压实压紧了,疏松堆料就行,但一定要密封,多用点粗一些的辅助原料,比如粗糠,碎秸秆等,目的是增加固态物料里面的空气间隙,因为好氧发酵是产热最多的发酵方式,可以造成固态物料内部短暂的好氧发酵,马上能提高物料的温度,从而启动发酵,一旦启动,则后续自己会不断产热来维持温度； 注意,好氧发酵只是短暂的,消耗掉了物料间隙中的空气氧气后,马上进入厌氧发酵,厌氧发酵是我们所需要的；
五是：加大发酵量,一次发酵一小桶的成功率远远不如一次发酵500公斤以上的物料量的成功率,发酵量越大,保温性能越好,越容易升温,越容易发酵成功；
具体到您这里,就是发酵豆渣时,多加点玉米粉,多加点米糠等吸附掉多余的水,尽量使发酵料的含水量低一些,因为水是太蓄热的东西,发酵好不容易产生一点热量,又让它吸收并升温不多.尽量使含水量在50%左右即可.
② 冬天发酵制作保健液的建议
冬天为了加快保健液的速度,入缸的水温建议使用40℃的水温,或温水都可以,同时,室内注意保温,最低的条件就是水温不低于15度,室温不低于12度.
建议先用温红糖水（红糖500克加水2斤）,浸泡活力99生酵剂菌种10分钟后再用来制作保健液.
建议尽量采用温水或40甚至50度的入缸水来制作,注意缸的外围进行保温处理,如用稻草围起来等.或室内采用煤烧升温等措施（但要注意人员安全,以免煤气中毒）.
同时,建议少加点水,或者说保健液做浓厚一些,我们的资料上说粮食的用量是15-20公斤,我建议您用25公斤,加水量只加50公斤即可,这样可以尽快产热发酵,保健液做得浓厚一些还有以下好处：
第一是：改善了保存性能,越是浓厚的保健液,越容易保存,而越不容易变质,相反越是稀薄的保健液,越不好保存,很容易变质,这一点在我们的生活常识中就应该知道了,例如越稀的粥都容易变质,越浓厚则越不容易变质,稀糖水一天就变馊了,但浓糖水则不会变质,甚至可以做成糖水罐头保存鲜梨等.
第二是：杂菌污染少,保健液的活力高,发酵的成功率更高,菌种活力强等,喂养效果好.
第三是：由于保健液更为浓厚,所以,使用时,可以比资料上推荐的用量减少一半,所以,在喂养动物时操作更为简单.
第四是：很显然,这在冬天更容易发酵成功,发酵速度也更快.
