淀粉与纤维素哪个的糖苷键更稳定?

纤维素的糖苷键更稳定.
纤维素从结构上看是线形的直链分子,不存在侧链,一束一束并排高度结晶的结构,分子呈丝状,这些分子以氢键的形式连接成纤维素胶束.胶束中氢键的数目很多,所以结合得很牢固,物理和化学性质比较稳定