鲜美丝瓜肉片汤
原料
丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量.辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克.
做法
1．将丝瓜去皮、洗净,对剖两半、切片；猪肉洗净,下沸水锅氽一下,捞出沥水,切成片.
2．锅中放油烧热,煸香葱段、姜片,再下肉片炒干水分,烹入料酒,注入清水750克,再加盐、味精、胡椒粉,煮至肉熟.
3．锅中加入丝瓜片煮至断生,去掉葱段、姜片不用,盛入汤盆即成.特点肉片鲜嫩,汤清味美.
丝瓜肉片草菇汤
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作者：来源：更新日期：2005-01-29 浏览次数：50
菜 名：丝瓜肉片草菇汤
主 料：丝瓜500克,肉片250克,草菇200克.
做 法：清水6碗煲15分钟.
药用价值：消暑、清热、化痰、祛湿、活络.
备 注：丝瓜性质较温和,但属蔬菜科,用作滚汤会稍凉,寒底人士最好加片姜同煲.
沙蚬丝瓜肉片汤
1.沙蚬1斤吐沙洗净
2.丝瓜1斤去皮切段
3.瘦肉1/4斤,切片,加少许盐和胡椒粉调味,加少许d生粉搓匀.
4.姜2片,蒜头一粒切片
5.煲磙水备用(一大汤碗份量)
6.花生油半茶匙起镬,加入姜蒜,再将沙蚬炒至开口,加磙水开大火煲磙.
7.将沙蚬姜蒜捞起放入汤碗,避免扬起镬底d沙(if any)
8.将D汤倒入汤碗,避免将镬底d沙(if any)倒入汤碗
9.洗净镬,将d沙蚬和汤加丝瓜煲磙,再加肉片煲磙,调好味即可享用.
丝瓜咸蛋肉片汤
材 料：
丝瓜1根,咸蛋1个,瘦肉200克,姜3片
调味料：
(1)盐1茶匙,糖半茶匙,淀粉半茶匙,胡椒粉少许
(2)盐1茶匙,胡椒粉、香油各少许
做 法：
1、将瘦肉切片,用调味料(1)腌10分钟.
2、丝瓜去皮,切成小块.
3、锅内加5杯水烧开,先放丝瓜和姜片,煮至稍软时改小火,放入肉片和咸蛋再煮3分钟.
4、见肉片已熟,即可加入调味料(2),关火后盛入碗中即可食用.
重点提示：
1、放入肉片时一定要改小火.汤汁不要沸腾,以免肉片煮老,而且容易造成汤汁混浊.
2、丝瓜也可改用黄瓜代替.黄瓜先切成菱形片；为保留黄瓜的清香,做法3中,应先放入肉片和咸蛋煮3分钟,再放黄瓜略煮,这样就可变换出一道”黄瓜咸蛋肉片汤”.
魔厨丝瓜肉片汤
材料：丝瓜1条,咸蛋1个,瘦肉6两,姜3片
调料1：魔厨高汤（2~3匙/千克水）
调料2：盐少许,糖1茶匙,芡粉1/2匙
调料3：盐1茶匙,香油,胡椒粉
做法：1、将瘦肉切片,用调料2腌10分钟
2、丝瓜去皮切小块
3、锅中5杯水烧开,放入丝瓜和姜片,煮开改小火
4、入肉片咸蛋及魔厨高汤,煮3分钟
5、加入调料3即可品尝
