问题描述： 肠粉加入食用纯碱有什么作用 1个回答 分类：综合 2014-09-26 问题解答： 我来补答 在肠粉制作的过程中会生成酸味必须加碱中和,才能制作出美味的面食加一点碱在里面,搅拌均匀,再炒水分就不容易流失食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染食碱有较强的脱脂作用食碱能去除油脂中的哈喇味食碱性热,味苦涩；具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用希望能够帮助到你 望采纳 谢谢了 展开全文阅读
