问题描述： 用 凯式定氮法 检验蛋白质含量的原理是什么?又有什么弊端呢? 1个回答 分类：化学 2014-09-27 问题解答： 我来补答 原理见http://baike.baidu.com/view/606854.htm弊端：1. 因为是根据蛋白中氨含量的一个比例间接推算,不准确,不及其他的方法.2. 该法会把所有含氮物质都间接计算为蛋白质 对食品进行这种方法定氮更容易造成不合理添加剂的使用 展开全文阅读
