此外,明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂.但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育.因此,一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品.
明矾是传统的净水剂,一直被人们所广泛使用.
近年来发现,明矾中含有的铝对人体有害.长期饮用明矾净化的水,可能会引起老年性痴呆症.现在已不主张用明矾作净水剂了.
五种开水不能喝
一、在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水；
二、装在暖水瓶内已几天的开水；
三、经反复煮沸的残留开水；
四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水；
五、蒸饭、蒸菜时用的开水.
这些开水不宜喝的原因是：开水久煮,一部分水变为蒸汽跑掉了,原来溶
解在水中的一些矿物质和无机盐,以及一些其他化学元素,会还原成一种很毒的物质,如亚硝酸根离子,它能引起人体内的血液中毒.
