1．蓝颈鸵鸟
分为南非蓝颈鸵鸟和索马里蓝颈鸵鸟两种.南非蓝颈鸵鸟原产地南非,头顶有羽毛,雄鸟颈部蓝灰色,跗跖红色,无裸冠斑,尾羽棕黄色,通常将喙抬得较高.索马里蓝颈鸵鸟原产地索马里、埃塞俄比亚、肯尼亚,头顶无羽毛,雄鸟颈部有一较宽的白色颈环,身体羽毛明显呈黑白两色,而雌鸟为偏灰色.颈部和大腿为蓝灰色,跗跖亮红色,尾羽白色,有裸冠斑,虹膜灰色,通常将喙抬得较高.蓝颈鸵鸟体型较大、生长速度快,作为商品鸟10-12月龄即可上市,比黑鸵鸟提前1-2个月,产蛋性能略低于非洲黑鸵鸟.
2．红颈鸵鸟
分为北非红颈鸵鸟与马塞红颈鸵鸟.北非红颈鸵鸟原产地非洲北部撒哈拉沙漠,头顶无羽毛,周围长有1圈棕色羽毛,并一直向颈后延伸,雄鸟的颈和大腿为红色或粉红色,喙和跗跖更红,在繁殖期特别明显,有裸冠斑.马塞红颈鸵鸟原产于肯尼亚南部至纳米比亚、博茨瓦纳和津巴布韦、坦桑尼亚.头顶有羽毛,雄鸟颈部和大腿为粉红色,繁殖季节变为红色.腿部亮粉红色,尾羽污白色,略带褐色或红色,在颈部大约1／3处沿着黑色体羽替代裸皮处有一小圈白色羽毛.红颈鸵鸟饲养较少,主要是用于导入血液提高非洲黑鸵鸟的生长速度和增大体型.
3．非洲黑鸵鸟
人工培育品种,是在南非利用蓝颈鸵鸟等原始品种通过杂交后长期选育而成.非洲黑鸵鸟体型较小、腿短、颈短、体躯丰厚,性情温驯,羽毛密集,分布均匀,羽小枝较长,看上去非常漂亮,便于饲养管理.其产蛋性能优于蓝颈和红颈鸵鸟,一般4-5岁的雌鸟年均产蛋100枚,优秀者可达150枚
