急等~曲线运动是否都不是匀变速运动?

不是啊
只要是加速度不变 又不和速度在一条直线上的曲线运动都是匀变速运动
平抛加速度始终是重力加速度 大小方向都没变化 所以是匀变速运动
匀变速运动既可能是直线运动（匀变速直线运动）,也可能是曲线运动（比如平抛运动）