问题描述： 淀粉中n值的平均值是? 1个回答 分类：物理 2014-10-18 问题解答： 我来补答 n的概念叫做聚合度,通常用DP来表示.淀粉包括直链淀粉和支链淀粉,而它们的大小通常不是用分子量来表示的,而是用聚合度来表示的.直链淀粉的聚合度较小,不同来源淀粉的聚合度不太一样,玉米直链淀粉聚合度,平均是800；木薯直链淀粉聚合大概是1300左右；另外还有马铃薯、小麦之类的,记不清楚了.支链淀粉的分子大小比直链淀粉大很多,不过由于支链淀粉的结构情况,导致目前还不能准确的测量它的聚合度,肯定的一点就是支链淀粉的大小比直链淀粉大很多.供你参考, 展开全文阅读
