利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性吗?

问题描述:

利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性吗?
1个回答 分类:生物 2014-12-02

问题解答:

我来补答
对于多数蛋白 高温是会导致蛋白质失活的 热量会打断二硫键之类的 破坏蛋白质的结构 但有些特例 比如长期生活在高温环境下的细菌含有热稳定性很高的蛋白 Taq polynerase在95°C也可以正常工作
 
 
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