问题描述： 海南特色小吃“酸甜辣”的配料“辣椒烟”怎么做的? 1个回答 分类：综合 2014-10-16 问题解答： 我来补答 《辣椒盐的做法》第一种做法比较适合您的菜!第一种椒盐是一种辣的调味品．椒盐的做法：将白花椒粒炒干出香味．打成粉末．把红干小辣椒打成粉末．少许味精也打成粉末．把精盐也打成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 炒匀就是椒盐了．需要辣些的就放多些花椒和红椒粉．第二种花椒盐,把花椒放在炒锅内,小火加热,不停的翻动,炒出香味,焦黄后,取出,冷却（保持干燥）,放入容器内打成粉末,加盐就行了,盐也可以轻炒一下.第三种椒盐是用花椒为主要原料制作的调味品,属椒麻味型.将花椒洗净,用小火烘炒出黄色,并透出香味.凉后研成粉状.再取点花椒和胡椒洗净后上火炒干,研成粉状.把精盐炒熟.三种原料混合搅拌均匀就可以了.比例一般是盐不要超过40%,35%左右为佳 展开全文阅读
