酸奶中有哪些微生物?怎样分离提取检验?

酸奶中有乳酸菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等都是乳酸菌.在实验室中可以用“稀释涂布平板法”“平板划线法”来培养细菌.通常培养后通过观察细菌的菌落可以辨别是哪种细菌,也可以在培养基中加入特定的染色试剂使特定的细菌染色来观察.
不管是何种酸奶,其共同的特点都是含有乳酸菌.这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质,因此酸奶对人体有较多的好处：
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用.
乳酸菌还可以做细胞分子结构的研究.例如比较细菌和真菌结构区别时就可以使用乳酸菌来研究.