问题描述：
白酒发酵过程中,酒醅升温的是哪在起作用?
是正常情况下,要具体一些,哪种菌的什么作用在使酒醅升温,或者是哪一步在起作用.
或者那些反应在放热.
要是有多方面,请指出比较重要的几个方面.
注意,比如多加辅料,少加水等促进酒醅升温的原因不要讲.
淀粉带葡萄糖产生热量还是葡萄糖到酒精产生热量?
还是都产生?
是正常情况下,要具体一些,哪种菌的什么作用在使酒醅升温,或者是哪一步在起作用.
或者那些反应在放热.
要是有多方面,请指出比较重要的几个方面.
注意,比如多加辅料,少加水等促进酒醅升温的原因不要讲.
淀粉带葡萄糖产生热量还是葡萄糖到酒精产生热量?
还是都产生?
问题解答：
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