布尔山羊是著名的国外肉用山羊品种.布尔山羊也称波尔山羊,体形中等或较大.公羊体高为75～90cm,体长为85～95cm,体重为75～136kg；成年母羊体高为65～75cm,体长为70～85cm,体重为50～89kg.头部坚实,为红褐色,有光泽.棕色双眼大而温驯.额突出,鼻梁坚挺稍带弯曲.角坚实,长度中等而适度弯曲.耳大下垂,长度超过头长.颈部与体躯、前肢结合良好,肌肉丰满,胸宽且深,肋骨开张,背腰宽厚平直,后躯宽长丰满,四肢强健,结构匀称,高度适中.皮肤宽松,公羊颈部与胸部有明显皱褶,被毛白色,短而有光泽,有少量绒毛,眼睑与无毛部有色素沉着.公羊有大而对称的睾丸,母羊有大而丰满的乳房.一年四季均可发情,但以秋季为多.性成熟早,6-8月龄即可发情配种.多胎多产,一般可2年产3胎或3年产5胎.每胎产1～3羔,每胎产羔率为150％～250％.发情周期为21～22天,发情持续期为48小时左右,妊娠期为146～154天.产后90天以内的母羊,每天可产奶2．5kg,能满足双羔的哺乳需要.
