问题描述：
关于烤戚风蛋糕回缩的问题
为什么每次严格按照配方做的戚风蛋糕,在烤箱里的时候长的非常好,表面也没开裂,可是一拿出来就会回缩严重.
为什么每次严格按照配方做的戚风蛋糕,在烤箱里的时候长的非常好,表面也没开裂,可是一拿出来就会回缩严重.
问题解答：
我来补答
初学者往往想把蛋糕烤的厚厚的,于是看到蛋糕涨发的很高时就把他拿出来了,此时实际并没完全成熟,而应该等蛋糕回落一点,基本平烤模后再烤十来分钟左右才是真的熟了
这是我烤的戚风,你可以看看我所讲的蛋糕先蓬发,后回落的过程.
这是我烤的戚风,你可以看看我所讲的蛋糕先蓬发,后回落的过程. 展开全文阅读