问题描述： 起酥油有什么作用 1个回答 分类：综合 2014-11-02 问题解答： 我来补答 (1)普通型起酥油--可塑性范围广具备起酥油多种功能特性用于面包加工业.(2)稳定型起酥油--氧化稳定性高用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工.(3)高乳化型起酥油--乳化剂添加量大用于糕点加工能使制品体积大、口感好、不易老化.其功能特性也较好. 展开全文阅读
