问题描述： 果酒制作中酵母菌发酵液的PH为什么一直降低? 1个回答 分类：综合 2014-10-22 问题解答： 我来补答 酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精,但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质（包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的）,不仅酵母菌如此,其他细菌或真菌也是如此,真正可以产碱的细菌极少.此外,酿酒的原料中肯定会有一些杂菌,产生的乳酸醋酸,以及少量二氧化碳也会降低其PH 展开全文阅读
