问题描述： 炒白菜要用开水烫吗? 1个回答 分类：综合 2014-11-29 问题解答： 我来补答 因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处. 展开全文阅读
