由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,故食用前要泡洗.下面就告诉大家干蘑菇泡发的一些小窍门. 干蘑菇泡发的小窍门\x0d 1、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底.\x0d 2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜.\x0d 3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中.这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养.\x0d 4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度.泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快.\x0d 这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养.如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美.\x0d 360生活小常识大全网
