1、油脂可分为油和脂肪,它的分类与分子结构有什么联系?

1.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪
2,一般认为不是,皂化反应(Saponification)是碱(通常为强碱）催化下的酯被水解,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂的水解.
3(1)植物油高级脂肪酸的甘油酯,加氢氧化钠,加热发生皂化反应!(2)矿物油---烃,不与氢氧化钠反应
4 颜色反应：通过化学物质的改变（生成了新的物质）改变了化学物的颜色.
化学反应
某些金属或它们的化合物在无色火焰中灼烧时使火焰呈现特征的颜色的反应.
属于物理反应
5 人造丝的成分是纤维素,烧的时候灼烧闻不到味道,燃烧后手捻有黑色硬状物
蚕丝的成分是蛋白质,会闻到刺激性的气味而且有黑烟.燃烧后手捻常为黑灰色粉末状
所以可以用燃烧鉴定