人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质.一般而言,机体不用蛋白质作为产热的来源,只有当人体摄入的热量不足时,机体才动用蛋白质产热.蛋白质摄入量过多,不但是一种浪费,而且对人体有危害.蛋白质在人体内的分解产物较多,其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用,不仅增加肝脏负担,还容易引起消化不良,长期以往,影响肝肾功能,造成消瘦及免疫功能低下.美国科学家发布一项声明指出,食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险,如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌.食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多,还可以诱发心脏病.所以,正常人如果膳食结构合理,蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当,膳食蛋白质的质量也较好,就没有必要额外补充蛋白质粉.痛风、肝肾功能衰竭的病人,更要限制蛋白质的摄入.
