名词可以做谓语吗?What ＋形容词＋不可数名词＋主语＋谓语 构成感叹句 What fine weather it is

名词可以做谓语吗?
What ＋形容词＋不可数名词＋主语＋谓语 构成感叹句
What fine weather it is today!
按理说is是谓语 可在is后面怎么多了个名词!
这样也可以做谓语吗?如果不是的话,那today在这是干嘛的?