主料： 鸡 2500克
辅料： 洋葱 500克 蘑菇(鲜蘑) 500克 胡萝卜 50克 芹菜 50克 小麦面粉 50克
调料： 猪油（炼制） 100克 番茄酱 100克 料酒 100克 辣酱油 25克 香叶 2克 黄油 5克 盐 4克 酱油 4克 胡椒粉 3克 各适量
洋葱蘑菇红烩鸡的做法：
1.将公鸡斩去头、脚和脊骨,剁成100克重的块（约20块）,撒上盐和胡椒粉拌匀.
2.煎锅烧热,加入猪油,把鸡块下锅同人煎黄后,倒入烩锅内.再将蔬菜香料（芹菜、胡萝卜、洋葱）和香叶下锅用猪油炒至黄色,加入番茄酱炒熟后,也倒入烩锅内.
3.烩锅内加入清水（以淹没鸡块为准）,用大火烧沸后,加入酱油、料酒、辣酱油和油面酱搅匀,转用文火烩鸡块熟透后,捞出去掉碎骨.烩锅内的原汁滤清,把鸡块重新倒入.
4.洋葱切成方块,下煎锅用油炒熟后,同蘑菇块一起倒入烩鸡锅内,略烩片刻,调好口味,即可起锅装盘上桌.
更多洋葱蘑菇红烩鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/yangcongmoguhonghuiji
