you may rely on---everyting will be ready by monday

因为rely on it that.是个固定句型,意思是：依靠.
此句型中it是形式宾语,当rely on后接的宾语过长而主语又较短时,为避免“脚重头轻”的现象,我们就用形式宾语it代替真正的宾语,而将真正的宾语后置
句子翻译是：你可以依赖没见识到星期一就会自己ok
希望对您有用,