常吃酸奶好处多 酸奶是很多人喜欢吃的乳制品.她营养丰富,清凉、爽口,易被消化吸收,常吃酸奶有益健康. 酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用,还可以助消化.酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸,使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖,防止蛋白质发酵,减少肠内产气,从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状. 常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病.酸奶能降低胆固醇,胆固醇是人体脂肪的代谢产物.随着年龄的增长,新陈代谢失常,血浆中的胆固醇就会升高,造成“高胆固醇血症”.经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等. 常饮酸奶好处多 科学家们关于酸奶营养机理的研究已持续了相当长的一段时间.他们提出了不同的酸奶营养假说,例如代谢产物说、活菌说等.但科学家们仍未找到关于酸奶营养机理的确切答案,不过经过他们长期的研究,均一致肯定酸奶至少可以为人类带来以下几项好处： ⒈调理肠胃内细菌平衡.酸奶能增加双歧杆菌等有益菌,抑制有害的菌群,净化肠胃,减少粪便中的腐败物,刺激肠胃蠕动,防止便秘,减少肠胃疾病发生. ⒉强化钙质的吸收,降低情绪焦虑及避免骨质疏松症.酸奶中的钙浓度高、易吸收,是人体最好的钙来源. ⒊对于喝牛奶会拉肚子的乳糖不耐症,具有缓和作用,所以有乳糖果不耐用症者可安心食用酸奶. ⒋极佳的杀菌力.在许多科学实验中证明,酸奶可消减许多肠道病菌,如大肠杆菌等,此外酸奶一直是阴道炎的民间偏方之一,且经过临床实验证实,吃酸奶确实可以预防阴道念珠菌的感染. ⒌可帮助人体产生一些维生素,并抑制某些细菌的繁殖,提高人体免疫力,增加对疾病的抵抗力. ⒍能抗癌.到目前为止,针对动物所做的实验发现,酸奶中的嗜酸乳杆菌及某些双歧杆菌可以产生抗癌物质,或减少癌病的发的发生. ⒎可以降低血液中胆固醇的含量,减少心血管等到疾病发生的危险. ⒏丰富的营养成份可促进婴幼儿、青春期学童发育；抗老防衰,对防止肌肤老化、美容、减肥都颇具良效. ⒐有助于糖尿病的预防和治疗. 酸奶是长寿的饮料 据诺贝尔奖获得者,俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子,能增强肌体免疫机能,有利于身体健康,抗病、抗衰老.世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮酸奶的习惯.酸奶有利于人类健康和长寿的 原因可能有： 1．酸奶可增强人体免疫功能； 2．降低血清胆固醇的水平.有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下.每餐饮用约24O克酸奶,一周后可见胆固醇降低. 3.常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口一肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排泄量,预防便秘发生,有益干预防结肠癌.因此,酸奶在国外被誉为"长寿食品". 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为"乳糖不耐受症".这也是很多人不喝牛奶的原因,此时可以选择酸奶来代替牛奶,而不必担心乳糖.酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题.不过值得注意的是,很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳酸,也可以引起"乳糖不耐受"症状. 谁最宜喝酸奶? 1、动脉硬化和高血压病患者 一些营养学专家发现,酸奶中含有一种"牛奶因子",有降低人体中血清胆固醇的作用.酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收.有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降. 2、肿瘤病患者 酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用.欧洲乳业发达的一些国家,认为"一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌". 3、年老体弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益. 4、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病.而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡. 5、骨质疏松患者 酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙.这就增加患者的钙元素,对防治骨质疏松有一定的益处. 常喝酸奶好处多 酸奶是鲜奶经预处理后均质,采用超高温瞬时杀菌或95℃5分钟保温杀菌,冷却后接种含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的发酵剂,在42℃下保温2—4小时,待酸度达到70—80 0T时停止发酵,冷却、灌装,在5℃下冷藏一段时间（一般8—10小时）后出厂的一种发酵奶制品.按成品中的脂肪含量分为全脂酸奶、半脱脂酸奶、脱脂酸奶；按健康特性分为普通酸奶和特殊酸奶,如：双歧酸奶和益生菌酸奶；按加工工艺分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶；而搅拌型酸奶又由于添加果料种类不同分为草莓、菠萝、黄桃等不同品种. 酸奶,从某种意义上讲是乳成分的预消化,如乳糖,蛋白,脂肪的降解,生成有生物活性的肽类、游离氨基酸、游离脂肪酸；同时可溶性钙和磷的量提高,并合成了一些B族维生素,因此与普通奶相比,营养价值得到了提高；况且更适合乳糖不耐症患者食用.此外,酸奶还有更多的健康疗效作用： 首先,常喝酸奶对胃病的治疗有辅助作用：酸奶中含有大量容易消化的蛋白质,而且缓冲能力较高；使气体消失,增加肠胃的舒畅感；对胃酸缺乏症者,如每天饮用500毫升酸奶,可以恢复健康. 其次,常喝酸奶可以缓解慢性便泌.科学研究表明,女性患便泌者为20%,男性50%,如果任其自然,有引起肠癌的可能性.如将酸奶和食物纤维混用,则可防止便泌.如长期食用加蜂蜜的酸奶或食用加蔬菜、草莓和加番茄的酸奶,对缓解慢性便泌有很好的效果. 第三、酸奶特别适合糖尿病患者食用.糖尿病患者易发生肾病、神经障碍、眼病等合并症.由于酸奶具有很高的营养价值,而且易于消化吸收,对糖尿病患者很适宜.但糖尿病患者需注意,应避免饮用添加蜂蜜、葡萄糖和蔗糖的酸奶.最好食用淡酸奶,或胡萝卜酸奶和小麦胚芽酸奶.喝酸奶有利于身体健康,一般没有坏处 第四、酸奶对肝病的治疗有一定的辅助效果.为了恢复肝脏细胞的活力,必须食用优质的蛋白质和维生素.酸奶中含有易于消化的优质蛋白质,且每100克中含有0.2mg维生素B2,因此对肝脏有较好的保护.另外,酸奶能抑制肠内腐败菌的增殖,使肠道内造成乳酸菌的优势从而减轻肝脏的负担. 第五、酸奶可以缓解乳糖不耐症.乳酸菌在发酵过程中已经部分分解了牛乳中的乳糖,使酸奶中乳糖含量大约降低20~30%. 第六、酸奶还有其它特殊的营养作用.首先,它利用乳酸菌繁殖产酸,使乳中蛋白质凝固变性,更利于人在胃肠中消化吸收.同时,乳酸菌的蛋白分解酶也使乳中蛋白质有一定程度的降解,使其中游离氨基酸含量增加；其次,酸奶中乳酸还能增强钙对人体和其它元素的吸收.不仅如此,酸奶中的微生物在代谢过程中还能合成大量的B族维生素.研究表明,酸奶在制造过程中维生素B2、维生素B6、叶酸、生物素的含量都要比原料奶增加20%.酸奶中的乳糖被分解为半乳糖和葡萄糖,而半乳糖是形成脑和神经组织中的脑甙和半乳糖甙的原料,乳糖由此而被称为脑髓食物
