陕西关中有一种独特的面条叫“biang-biang面”,介于“干捞面”和“汤面”之间.
Biang字,据说是目前笔画最多的汉字,称“世界汉字之最”.其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是国语普通话拼不成的.陕西关中Biang-biang面文字儿歌这样唱到：
“一点上了天,黄河两道湾,
八字大张口,言字往进走,
你一扭我一扭,你一长我一长,
当中加个马大王,心字底月字旁,
挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳.”
“Biang”字和“Biang-biang”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下：
1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出Biang-biang的声音；
2. 面在下锅时,在锅沿上会发出Biang-biang的声音；
3. 面在捞出和调味搅拌过程中,发出Biang-biang的声音；
4. 面在入口时,在嘴边会发出Biang-biang的声音；
5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性,胃口筋道.
该字写法（图片形式,无法上传）：http://www.xianholiday.com/xa/letter/show.asp?cityid=0&id=1779
