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阳澄湖大闸蟹
阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称,其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮.青背,蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳.它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰.白肚,蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展,有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹,因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色,或白得不清洁.黄毛,蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色.雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑.蟹爪上毛须清爽,显黄色.其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁.金爪,蟹爪尖上呈烟丝般金黄色.其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色.体壮,阳澄湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如.与其它湖区蟹相比,同样形体大小的蟹,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象.
阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”,其色、香、味妙不胜言,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”.那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、香、味三者之极,更无一物可之上,也是其它湖区蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”.