丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族传统食品,它是一种香脆爽口,油而不贼的美食,它薄如白纸,层次多,故又称“千层饼”,其特点是色美味鲜,不易变质,以丽江麦而为主料,配以火腿、糖、花椒、草果、葱花、猪油等原料精制而成,在丽江城各种餐饮店你都能品尝到丽江粑粑.
窨酒
丽江窨酒是当地出产的一种名酒,相传已有数百年历史,窨酒选用大麦、小麦、高梁作为原料,用玉龙雪山泉水粮制,甜香适度,清凉可口,是低度数、高营养饮酒.民间的窨酒,一般都要放在地下贮藏,有的长达20年之久,经贮藏的窨酒,透明浓稠,芳香朴鼻.
鸡豌豆凉粉
鸡豌豆凉粉是纳西族喜爱的一种传统食品,它产于丽江坝,属黄豆料,因其形状像鸡头部位的眼睛,故名鸡豌豆粉.这种豆类经碾磨制成粉条,颜色呈灰绿色,煎炸,凉拌都很入味,清香可口,是纳西族餐桌上的佳肴.在古城四方街,你能从纳西族老妈妈那里品尝到地道的鸡豌豆粉.
酥油茶
酥油茶是丽江藏族、纳西族喜爱的一种日常饮品,这种茶制作简单,先用土茶罐把茶叶熬煮成清茶,再把清茶倒入茶桶中,加入酥油和盐,在桶内经过搅拌,使其成交融状即可饮用.酥油茶色香味美,回味无穷,能产生较高的热量,既可御寒又能生津止渴.在丽江城,永宁地区的传统饮食店里你都能品尝到酥油茶.
玉龙山雪茶
玉龙山雪茶生长于海拨3000米雪线以上的雪山中,形似莲心,色如白如雪,早在明代就是进贡的珍品,雪茶汤色金黄,气味清香,微苦而后甘,茶中含有茶酸、地衣酸、雪茶素等多种对人体有益的生理活性成份,有清热解署、清肝明目,养心安神的妙用.可单独泡饮,也可和普通绿茶混合泡饮.
永胜油茶
油茶是永胜人民的一种日常饮茶,它用一种拳手般大小,鸟嘴曲柄的陶罐制作,先在罐内放少许米和香油,架在炭火上文火煎烤至黄而不糊之时,放入茶叶搅拌并注入开水,水入罐即沸,香气朴鼻,还可配上鸡蛋、花生或核桃仁,加盐或糖,稍煮一会,倒入茶盅即可饮用,这种饮茶方式深受藏族酥油茶的影响,永胜县城的所有餐馆和六德的他留人家,都可品尝到永胜油茶.
砣砣肉
这是小凉山彝族常用来待客的肉食,选用猪肉、羊肉或牛肉,连骨带肉切割成约半斤左右一大块,在锅中用清水煮至八成熟,再捞入簸箕内,撤上盐和调料簸荡,待调料渗入即可分食.羊坪或宁蒗的彝寨,都可尝到砣砣肉.
酥理玛
这是泸沽湖边普米族和摩梭人家必备等客的一种特制黄酒.酿制方法是把青棵、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀,在大铁锅内煮熟、烤干、并至底层带锅巴味,又盛于簸箕内待凉,与自采自制的酒药混匀,装入篾制的发醇器“日卡”内,待有味散发,再盛入酒坛内密封,十日左右便可启封,搀进高水泉水,稍候用打通的弯竹管吸出酒汗,即可饮用.这种酒色泽金黄,酒度低,清香甜美,含丰富的氨基酸,维他命和碳水化合物,被称为“摩梭啤酒”.摩梭人还有一种称为“咣当酒”的白酒,酒度约40度,酒中有一种独特的芳香,口感极好.
猪膘肉
它是摩梭人待客的传统佳肴,其制作方法是把整个猪除头骨以外的骨骼全部剔除,内抹各种调料,然后缝合,压成琵琶状,冬季腌制,制成后可放数年不腐,久者还可作药用.猪膘肉吃起来肥而为腻,肉味清香.在落水村的摩梭家庭旅社里,就可品尝酥理玛、咣当酒和猪膘肉.
多给分
