哪些食物适合放在冰箱里,哪些食物不适合放在冰箱里?

问题描述:

哪些食物适合放在冰箱里,哪些食物不适合放在冰箱里?
1个回答 分类:综合 2014-12-05

问题解答:

我来补答
一般肉类、小零食什么的可以放在冰箱里.
并不是所有的东西都适合放在冰箱里的,我给你举几个常见的例子:
西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂.
火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败.
巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味.总之,和这几个食物类似的,就别往冰箱里面放了.
香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂.
鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味.
黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味.
面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.“变陈”的速度与温度有关.在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味.黄瓜还会长毛发粘.因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃.故不宜久存.
叶子菜:最好不要挨着冰箱放,否则会烂的
利用冰箱存放食品时,生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的.比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下,同时存放在冰箱内,上层食物污染下层食物,等等
为防止熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,应熟在上,生在下.
 
 
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