问题描述: 辣椒为什么辣?它呈辣味的化学成分是什么!辣椒为什么辣!花椒为什么麻!他们的化学式是什么? 1个回答 分类:化学 2014-11-12 问题解答: 我来补答 食用辣椒果实中产生辣味的物质称为辣椒素,英文名称为Capsaicinoids .辣椒素由14种辣椒碱类化合物组成,其中主要有:辣椒碱 [化学名称为(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺,英文名称为:Capsaicin],和二氢辣椒碱(化学名称为8-甲基-N-香草基壬酰胺,英文名称为:Dihydrocapsaicin) .别名:E)-N-[(4-Hydroxy-3- methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6- nonenamide8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide; (E)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide辣椒素晶体,分子式:C18H27NO3 展开全文阅读