问题描述： 为使馒头等发面食品疏松多孔、松软可口,常加入的物质是________（填化学式） 再顺便解释下为什么. 1个回答 分类：化学 2014-10-20 问题解答： 我来补答 Na2CO3发面的过程产生二氧化碳和有机酸,使面有酸味,加碳酸钠后能与有机酸反应产生二氧化碳,这样不仅除去了酸味,面中的二氧化碳在加热的过程中膨胀,使馒头松软. 展开全文阅读
