全国油条的制作方法很多,基本没有进步,还处在“老三样”盐、碱、矾或者是传统做法,这些方法过去可以使用,但现在基本是“有害健康的做法”,食品专家普遍认为并做相关报道,并引起了政府重视,迫切改变.
安琪无铝油条膨松剂在市场基本推广开来,有很多来自全国各地的创业者前来学习,将这一新油条技术全面开发,让人民吃上健康营养的“无铝害油条”.
油条的制作方法基本相似,但关键是没有油条精配方技术和特殊发酵工艺.
油条精是一种无铝无害的健康食品技术配方,能使油条面在短时间内膨松熟透,形成金黄色外酥内嫩、不油腻,柔软如蛋糕,有筋性,口感舒服细腻等特点.
【名称】安琪无铝油条膨松剂家庭装
【品牌】安琪
【配料】碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶
【推荐使用量】面粉用量的2-3%
【使用限量】添加量不得超过面粉用量的5%
【贮存方法】密闭储藏于干爽阴凉处
【规格】 一盒50小包,一小包20克
【保质期】12个月
【生产许可证号】XK13-217-00922号
【使用方法】将本袋安琪无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉）,加水300克和成面团,静置20分钟,在揣揉一次.常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同）,切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可.本袋产品可以做油条10根左右,为了便于上色,和面时候可以放入少许白糖.
【产品特点】
1、 安全放心：不含明矾,杜绝铝害,不产生氨气等刺激性气体.
2、 节约成本：成本适中,每根油条只增加2分钱.
3、省力省事省时间：可使用机械和面,起发时间短,只要2小时就可以进行炸制,操作简单、方便、快捷.
4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点.
【操作流程】
1、和面——将膨松剂均匀撒入面粉中,加水和面（叠面法）
2、静置——面团用保鲜膜盖好,静置20分钟
3、揉面——揣揉2-3分钟,用保鲜袋装好
4、饧面——静置,夏天短,冬天长.可冰箱冷藏待用
5、拉条——拉长条,并用手按成长片状
6、成形——切剂子,取两片叠压,用筷子或尺子压成型
7、成熟——将剂子拉长,入油锅翻滚炸至金黄即可
