怎样用安琪发面用安琪发面,不管是将安琪撒入面粉里和韵还是先将安琪粉溶化,时间有时1--2小时发出的面总是死面,

问题描述:

怎样用安琪发面
用安琪发面,不管是将安琪撒入面粉里和韵还是先将安琪粉溶化,时间有时1--2小时发出的面总是死面,
1个回答 分类:综合 2014-10-22

问题解答:

我来补答
温度一定要合适啊!
而且在蒸制请请将处理好的面批盖张纱布醒一下,以充分发酵,切忌面团揉完.压完后直接加热,十有八九会成面疙瘩!
上面这位朋友提的加小苏打对此问题改善不大,倒是对发酵过度导致的发酸现象起中和作用啊!而且如果不小心放多了,面会发黄啊,反到影响起泡!
 
 
展开全文阅读
剩余:2000
下一页:老师第一十三题