1）水是构成人体的重要组成成分,成年人体内水分占体重的70％,体液和血浆中90％是水,肌肉中72％是水,心脏中含水79％,肾脏82％,肝脏68％,皮肤中含水72％,就是骨头也有25％的水,甚至牙齿都有10％的水.
2）水是一切营养物质、氧气和代谢废物的载体,体内如果没有充足的水分,营养物质（包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）和氧气,就不能充分溶解于水中,无法有效的进入人体各个细胞内,从而不能被人体充分利用；同时,代谢废物和毒素也不能被及时排出体外.
3）水在人体内直接参与氧化还原反应,促进各种生理活动和能量的产生.没有水,人体内的一切新陈代谢反应都将停止,不能产生能量,人的生命活动就会停止.
4）水是人体内自备的润滑剂,一切关节的活动都离不开水,各个关节部位,内脏与内脏之间,都需要水来润滑保护,从而避免各个器官之间摩擦受损；水还能滋润皮肤,使皮肤充满生命力,光滑有弹性；眼泪也是眼睛的润滑剂.
5）水是人体体温的调节剂.人体体温必须保持在37°C左右,而水具有较大的比热,能够吸收较多的热量,它散布在全身每一个细胞里,细胞代谢中产生的多余热能,能通过水很快排出体外.水在由液态变成气态蒸发时会吸热,因此当人呼吸和出汗时,都会随之排出一定量的水分,这样做的目的就是通过水分的蒸发帮助人体排出多余的热量.在炎热的季节,环境温度往往高于体温,人就靠出汗,使水分蒸发带走一部分热量,来降低体温,使人免于中暑.而在天冷时,人就不再出汗,由于水的比热较大,可以帮助人体维持正常体温.
